Yumuşacık, ağızda dağılan lokum gibi kırmızı et yemek istiyorsunuz ama nasıl yapacağınızı bilmiyor musunuz? Sizler için, ‘Et nasıl yumuşatılır?’ sorusunu cevapladık. İşte yumuşacık et pişirmenin püf noktaları ve et marine yöntemleri ?
Etin kalitesi: Yumuşak bir et elde etmek için kaliteli et seçimi çok önemlidir. Taze, iyi kesilmiş ve mükemmel saklama koşullarında bulunan et, daha yumuşak bir dokuya sahip olma eğilimindedir. Etin taze olduğundan emin olmak için etin rengi, kokusu ve dokusuna dikkat etmek önemlidir.
Etin kesimi: Eti doğru şekilde kesmek, etin dokusunu etkileyebilir. Eti keserken liflerine dik olarak kesmeye özen gösterin. Bu şekilde, etin lifleri daha kısa olacak ve daha kolay çiğnenen bir et elde edebileceksiniz.
Eti dinlendirmek: Taze kesilmiş eti buzdolabında birkaç gün bekletmek, etin doğal olarak yumuşamasına yardımcı olabilir. Bu süre zarfında etin doğal enzimleri çalışır ve dokusunu gevşetir.
Marine etme: Eti tuz, baharatlar ve yağ içeren bir karışımla kaplayarak bir süre buzdolabında dinlendirmek etin yumuşamasına yardımcı olabilir. Genellikle 1 ila 24 saat arasında marine etmek etin lezzetini artırır ve dokusunu yumuşatır.
Pişirme yöntemi: Yumuşak bir et elde etmek için doğru pişirme yöntemini seçmek önemlidir. Etinizi yavaş pişirmek, etin içerisindeki kolajenin parçalanmasına yardımcı olur ve sonuçta daha yumuşak bir et elde edebilirsiniz. Örneğin, düşük ısıda uzun süre pişirme, etinizi daha yumuşak hale getirebilir.
Evde kolaylıkla hazırlayacağınız, etinizi lokum gibi yapacak marine etme yöntemleri ?
Soya Soslu Marine Sosu:
Malzemeler:
-
1/4 su bardağı soya sosu
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı limon suyu
-
1 çay kaşığı tatlı biber salçası
-
1 çay kaşığı bal veya kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 1 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Hardal ve Bal Marine Sosu
Malzemeler:
-
3 yemek kaşığı bal
-
2 yemek kaşığı dijon hardalı
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı elma sirkesi
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 1 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Yoğurtlu Marine Sosu
Malzemeler:
-
1 su bardağı yoğurt
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı limon suyu
-
1 çay kaşığı kimyon
-
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 1 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Balsamik ve Sarımsaklı Marine Sosu
Malzemeler:
-
1/4 su bardağı balsamik sirke
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
3 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı bal veya pekmez
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Hardal ve Baharatlı Marine Sosu
Malzemeler:
-
3 yemek kaşığı dijon hardalı
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı bal veya pekmez
-
1 çay kaşığı toz zerdeçal
-
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Limonlu ve Otlarla Marine Sosu
Malzemeler:
-
2 yemek kaşığı limon suyu
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı taze doğranmış kekik veya fesleğen
-
1 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Soya Soslu ve Susamlı Marine Sosu
Malzemeler:
-
1/4 su bardağı soya sosu
-
2 yemek kaşığı susam yağı
-
2 yemek kaşığı bal veya pekmez
-
1 yemek kaşığı limon suyu
-
1 yemek kaşığı susam tohumu
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Bu yöntemlerle hem çok lezzetli hem de çok yumuşak etler elde edebilirsiniz. Deneyen herkese afiyet olsun!
